La carne di selvaggina, a dispetto dei luoghi comuni e dei “sentito dire”, ma soprattutto dei pregiudizi che ancora investono questa filiera, è una carne utile in tutte le fasi della vita: non tutti infatti conoscono le sue notevoli proprietà nutrizionali. Per colmare, un passo alla volta, questa “lacuna informativa … continua
Nelle giornate di svolgimento di EOS Show a Veronafiere, lo stand di Fondazione UNA, posizionato nel corridoio centrale che divide i padiglioni 11 e 12, ha in serbo per il pubblico della manifestazione fieristica una serie di iniziative che serviranno a presentare, per coloro che ancora non li conoscono, alcuni … continua
L’area tematica “Cibo Selvaggio” farà parte dell’ampio e ricco programma della nuova edizione di Caccia Village – Salone nazionale della caccia e del tiro, di scena a Bastia Umbra (Pg) dal 12 al 14 maggio. L’argomento “cucina di caccia” terrà banco anche sul sito della rassegna fieristica, grazie a molti approfondimenti, alle ricette della Franchi Food Academy, oltre naturalmente … continua
Le “linee guida” Federcaccia in fatto di promozione sul territorio di quelle attività che vanno sotto il comune denominatore di “gestione venatoria”, prevedono una sorta di “passaggio obbligato” in aula. Ne è un esempio il programma di collaborazione che la Sezione FIDC di Petriolo, nel maceratese, ha instaurato con il … continua
Sostenibilità ambientale, filiera corta e sicurezza alimentare. Sono i valori legati ai nuovi prodotti di carne di cinghiale (al 100% di provenienza nazionale, connotati dal duplice marchio “Firmato dagli Agricoltori Italiani” e “Selvatici e Buoni”), distribuiti nei punti vendita METRO Italia in virtù della collaborazione nata tra Regione Lombardia, Fondazione UNA, Filiera Agricola Italiana e IAB. Una filiera … continua
A giudicare la verifica cinofila su selvaggina liberata (turni a scorrere) in programma il 5 e 6 marzo presso l’Area addestramento cani Castel Ruggero, a breve distanza da Firenze, saranno Marco Fabbri e Roberto Pampaloni. Mentre le categorie ammesse: inglesi, continentali, cerca e giovani mista (24 mesi). La location è … continua
“Bene, ma non benissimo”: l’abusato modo dire ben si presta a sintetizzare le nuove Linee Guida in materia di igiene delle carni di selvaggina prodotte dalla Conferenza Stato-Regioni. Ne parlo nell’articolo dal titolo “Igiene delle carni, Linee imperfette“ pubblicato sul numero 6 di Caccia & Tiro. Il settore di queste … continua